مواد لازم:
یک چهارم فنجان پیاز خردشده
یک چهارم فنجان فلفل سبز خردشده
یک فنجان کنجاله سویا
یک چهارم کنسرو قارچ خردشده (آب آن کاملا گرفته شده باشد)
یک قاشق چای خوری رب گوجه فرنگی
نصف قاشق چای خوری ادویه تاکو
نصف بسته شیرین کننده بدون کالری
سه چهارم فنجان سس گوجه فرنگی
چهار عدد نان تورتیلا (هر کدام به اندازه ۱۵ در ۱۵ سانتی متر)
طرز تهیه:
در یک ظرف مخصوص مایکروفر پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را بریزید و به آن ۲ قاشق غذاخوری آب هم اضافه کنید و در ظرف را ببندید و به مدت ۴ دقیقه در مایکروفر قرار دهید تا پخته شود.بعد ظرف را در بیاورید و آب اضافی سبزیجات را خارج کنید.
بعد از ۴ دقیقه پخت پیاز و فلفل دلمه ای ،قارچ و کنجاله سویا را به آنها اضافه کنید و دوباره ۱ دقیقه دیگر ظرف را در مایکروفر قرار دهید و بعد ظرف حاوی سبزیجات پخته شده را کنار بگذارید.
در ظرف دیگری هم رب گوجه فرنگی را با سس گوجه فرنگی ،شیرین کننده و ادویه تاکو با هم مخلوط کنید و به مدت ۳۰ ثانیه یا کمی بیشتر در مایکروفر قرار دهید تا کاملا گرم شود.
یک قسمت از چهار قسمت این سس را برای روی آنچیلادا نگه دارید و سه قسمت دیگر را با سبزیجات پخته شده در مایکروفر مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
لای دو عدد دستمال حوله ای مرطوب نان تورتیلاها را بپیچید و به مدت ۱ و نیم دقیقه در مایکرروفر قرار دهید .
بعد تورتیلاها را پهن کنید و سبزیجاتی را که آماده کرده اید روی آن بریزید و تورتیلاها را محکم بپیچید . بقیه سس درست شده گوجه فرنگی را روی نان تورتیلا بریزید و مجددا به مدت ۲ دقیقه در مایکروفر حرارت دهید تا انچیلاداها گرم شوند.
