مواد لازم:
نخود پخته شده ۴۰۰ گرم
فلفل رنگی ۲ عدد
گشنیز تازه ۱ دسته
لوبیای پخته شده ۴۰۰ گرم
پنیر فتا ۲۵۰ گرم
آرد ۱ قاشق غذاخوری
پیازچه ۸ عدد
ترتیلای کوچک ۸ عدد
روغن ۱ قاشق غذاخوری
سس چیلی ۱ قاشق غذاخوری
ادویه مخلوط ۱ قاشق مرباخوری
لیمو ترش ۱ عدد
سس هریسا ۱ قاشق غذاخوری
سالسای گوجه فرنگی به مقدار دلخواه
ترشی کلم قرمز به مقدار دلخواه برای سرو
طرز تهیه:
ابتدا باید حبوبات را از یک روز قبل خیس کنید تا هم نفخ آنها گرفته شود و هم زودتر بپزند.در حین خیس خوردن باید چند بار آب آن را عوض کنید.بعد از اینکه نخود و لوبیا خیس داده شدند آنها را بپزید و آب آنرا جدا کنید.
نخود و لوبیا ها را به همراه مقداری نمک ، فلفل ، آرد ، ساقه گشنیز ، سس هریسا ، پوست لیموی رنده شده و از هر ادویه ی دلخواه دیگری که دوست دارید داخل غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا همه مواد کنار هم له شوند.
تابه ای را روی حرارت قرار دهید و به اندازه یک قاشق غذا خوری روغن داخلش بریزید تا در اثر حرارت ملایم روغن داغ شود.
سپس مواد فلافل درست شده را با دست به صورت دایره هایی با ضخامت ۱ و نیم سانتی متر در بیاورید و داخل روغن بریزید تا دو طرف فلافل سرخ شود.
در این فاصله ترتیلاها را در ماکرویو با قدرت ۸۰۰ وات و به مدت ۴۵ ثانیه قرار دهید تا داغ شود.
دانه های فلفل های رنگی را بیرون بیاورید و به همراه سالسای گوجه فرنگی و پیازچه و کمی نمک و فلفل روی دستگاه گریل ، گریل کنید.
در نهایت سس چیلی را با پنیر مخلوط کنید. فلافل ها را به همراه سبزیجات گریل شده و برگ گشنیز در ظرف سروتان بریزید و در آخر آب لیمو را روی سبزیجات بچکانید.و با سس آماده شده و نان ترتیلا میل کنید.
