مواد لازم:
اسفناج ۳ پیمانه
سیر ۳ حبه
آرد ذرت ۱/۲ پیمانه
لیمو ترش ۱ عدد
پنیر پارمزان ۱/۲ پیمانه
روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
نمک ۱ قاشق چای خوری
فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
برای شروع ابتدا اسفناج ها را درشت خرد کنید.بعد سیر را رنده کنید ، لیمو را به صورت حلقه ای به ۴ قسمت برش بزنید و پنیر را هم رنده کنید.
نصف نصفه پیمانه روغن زیتون را داخل قابلمه ای بریزید و بگذارید روی حرارت متوسط گرم شود. سپس سیر را به آن اضافه کنید و برای ۱ دقیقه ،تفت دهید تا عطر آن به مشام برسد.
بعد به آن ۶ پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوشد. بعد از به جوش آمدن آب حرارت را کم کنید و آرد ذرت را کم کم به آن اضافه کنید و مدام هم بزنید.
بعد از ۸ تا ۱۰ دقیقه که سوپ غلیظ شد، پنیر پارمزان و نصف دیگر روغن زیتون داخل پیمانه را به بقیه مواد اضافه کنید و برای حدود ۱ دقیقه هم بزنید تا روغن به خورد سوپ برود.
در آخر اسفناج و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید یک دقیقه ای هم اسفناج بپزید و نرم شود.
سوپ آرد ذرت و اسفناج آماده شده را در ۴ کاسه به میزان مساوی سرو کنید و داخل هر یک از آنها ۱ قاشق چای خوری روغن زیتون و کمی فلفل تازه بپاشید و با حلقه های لیمو سرو کنید.
