مواد لازم
هویج متوسط ۱ عدد
جعفری خرد شده ۱ پیمانه
لیمو ترش تازه، آب نارنج یا آبغوره ۲ قاشق
بلغور جو یا جو پرک ۱ پیمانه (به دلخواه)
قارچ ۸ عدد
تره فرنگی یا پیازچه خرد شده ۲ پیمانه
روغن کنجد به میزان لازم
نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل به میزان لازم
طرز تهیه
بلغور جو یا جو پرک را از قبل خیس کنید. قارچ ها را بشوئید و آبکشی کنید و آنها را به صورت دو
الی سه سانتی خرد کنید. هویج را نیز بشوئید و رنده کنید. بلغور جو را همراه با آب و کمی
زردچوبه و نمک در یک قابلمه کوچک بپزید. مدتی که از پخت آن گذشت، هویج و جعفری خرد
شده را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا با بلغور بجوشد و کمی بپزد.
یک تابه متوسط انتخاب کنید و اندازه بند انگشت کره درون آن بریزید تا ذوب شود و کف کند.
تره فرنگی یا پیازچه را کمی در آن تفت دهید و سپس قارچ را به آن اضافه کرده و چند دقیقه
حرارت و تفت دهید تا مواد باهم ترکیب شوند. محتویات تابه را به مواد قبلی اضافه کرده و
اجازه دهید غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. هنگامی که غذا آماده برای سرو است،
می توانید کمی آبغوره و یا آب لیموترش تازه اضافه کنید.
