آش سنگ سیر
آش سنگ سیر یکی از غذاهای محلی ایران است که در برخی مناطق مانند قائمشهر معروف است.
موادلازم:
گوشت چرخ کرده: 300 گرم
سنگ سیر: 2 تا 3 عدد
نخود: 1 لیوان
پیاز: 1 عدد متوسط
روغن: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: به مقدار لازم
نمک: به مقدار لازم
آب: به مقدار لازم
روش تهیه:
در ابتدا، نخود را برای حدود ۶ ساعت خیس کنید و آن را درون قابلمه‌ای با آب جوش به مدت حدود ۳۰ دقیقه بپزید.
پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت میدهیم تا نرم شود و سپس گوشت چرخ کرده را به همراه زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه می‌کنیم و تفت میدهیم تا گوشت نیمه پخت شود.
سنگ سیر را خرد یا رنده کرده و به مواد قبلی اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه دیگر تفت میدهیم.
سپس آب مورد نیاز را به قابلمه اضافه کرده و اجازه میدهیم تا مواد برای حدود ۴۰ دقیقه به صورت آهسته و روی شعله ملایم پخته شوند.
در آخر، نخود پخته شده را به آش اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بر روی شعله ملایم پخته می‌کنیم تا آش به خوبی مخلوط شود و طعم دلخواه شما بدست آید.
آش سنگ سیر را با نان ترد و مخلوط سیر ترش و ترشیجات سرو می‌کنیم.
توصیه می‌شود قبل از سرو آش، آن را به مدت حدود یک ساعت در دمای معمولی قرار دهید تا طعم آش به خوبی مخلوط شود و بهتر شود. همچنین، می‌توانید برای تزیین آش از پیاز سرخ شده، نعناع خشک یا ترشیجات استفاده کنید.
در این بخش از مجیدفود به طرز تهیه آش سنگ سیر می پردازیم.
Tags: آش, آش سنگ سیر, آش محلی