Tag: طرز تهیه پیش غذا

قارچ شکم پر با سس خامه

مواد لازم:

2حبه سیر

1 شاخه جعفری

2 قاشق سوپ خوری روغن ( 20 میلی لیتر )

1قاشق سوپ خوری سرکه ( 5 میلی لیتر )

3 و نیم لیوان قارچ ( 350 گرم )

1 فنجان فلفل ( 100 گرم )

طرز تهیه:

ساقه تمام قارچ ها را ببرید و سپس آن ها را با دقت بشویید تا هر گونه کثیفی را پاک کنید.

با احتیاط ساقه را از بقیه قارچ ها جدا کرده و داخل آن ها را خالی کنید همچنین باید به دقت لبه داخلی کلاه را از بین ببرید.

سیر و جعفری را خرد کرده . نصف سیر و کمی جعفری را کنار بگذارید.

در تابه روغن سیر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی،شود سپس سیر را بیرون آورید . در این مرحله روغن عطر بسیار خوبی خواهد داشت.

ساقه قارچ بریده شده، جعفری را اضافه کنید و سپس کمی آب و نمک برای طعم دارکردن اضافه کنید و با حرارت کم بپزید، دقت کنید قارچ ها خشک نشوند.

پنج دقیقه بعد، قارچ های باقی مانده را با قسمت توخالی به سمت بالا که با روغن اسپری شده قرار دهید و بگذارید آرام بجوشد.

هشت دقیقه بعد قارچ را با نمک مزه دار کنید.

آن ها را دوباره درنمک بغلتانید.

ساقه قارچ را از روی حرارت بردارید و خورش را در مخلوط کن همراه با سیر و جعفری خام بریزید. سرکه اضافه کنید تا سس نیمه غلیظ به دست آید.

سس خامه ای را روی قارچ گریل بریزید. و دو دقیقه حرارت دهید.

اردور مرغ و قارچ و ذرت

مواد لازم

سینه مرغ پخته 1 عدد

قارچ 10 عدد

فلفل دلمه ای خرد شده 1/2 لیوان

پیاز یا پیازچه 1 عدد

سس مایونز 3 قاشق غذاخوری

سس قرمز 1 قاشق غذاخوری

خیار شور متوسط 10 عدد

جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری

ذرت پخته 1/2 لیوان

طرز تهیه 

سینه های مرغ را بپزید و ریش ریش کنید. سپس خیار شور ریز خرد شده ، ذرت پخته ، جعفری خرد شده ،

سس مایونز ، سس قرمز ، نمک و فلفل را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.داخل ماهیتابه مقداری

روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس قارچ ، فلفل دلمه ای و پیاز را که ریز خرد

کرده اید به روغن اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند و آب اضافی غذا کشیده شود . پس از  پخت کناری

قرار دهید تا خنک شود سپس به مواد دیگر اضافه و خوب مخلوط کنید.

گوجه پنیری

مواد لازم

گوجه زیتونی 20 عدد

کالباس بیکن سرخ شده 8 عدد

پنیر خامه‌ای 1/2 پیمانه

اسفناج خرد شده 2 قاشق غذاخوری

پنیر پارمزان رنده شده 1 و 1/2 قاشق غذاخوری

نمک به مقدار کافی

 گوجه پنیری فینگرفودی ساده و بسیار زیباست که به سادگی تهیه می‌شود و می‌تواند کاربردهای

مختلفی داشته باشد. مثلاً می‌تواند بخشی از یک سینی صبحانه رنگارنگ و متنوع باشد یا به عنوان

دورچین در کنار غذاهای اصلی مختلفی سرو شود. برای تهیه گوجه پنیری باید از گوجه زیتونی استفاده

کنید و گوجه‌های زیتونی هر چه بزرگتر باشند کار شما راحت تر و نتیجه بهتر می‌شود. پس ترجیحاً از

گوجه‌های خیلی ریز استفاده نکنید. محتویات داخل گوجه را می‌توانید به سلیقه خود تغییر دهید. به عنوان

نمونه می‌توانید به جای پنیر خامه‌ای و پنیر پارمزان از پنیر سفید یا لیقوان استفاده کنید. پنیر را ریز ریز کنید

و با نعنا و پونه یا حتی تکه‌های گردو مخلوط کنید، داخل گوجه‌های زیتونی بریزید و از فینگرفود گوجه پنیری 

لذت ببرید.

طرز تهیه

اول از همه گوجه‌ها را روی تخته سبزیجات بچینید. گوجه زیتونی از سمتی که متصل به ساقه بوده نسبتاً صاف

است و در نتیجه روی سطح صاف می‌ایستد. وقتی همه گوجه‌ها را روی تخته قرار دادید، یک لایه خیلی نازک از

روی هر کدام از آنها ببرید تا رویشان هم صاف شود. از یک قاشق کوچک (مثلاً پیمانه ۱/۴ قاشق چایخوری)استفاده

کنید و تخم‌ها و بخش وسط گوجه‌ها را خارج کنید.

 پنیر خامه‌ای و پنیر پارمزان رنده شده را در کاسه‌ای بریزید و با هم مخلوط کنید.کالباس سرخ شده را به شکل خیلی

ریز خرد کنید و همراه اسفناج خرد شده و مقدار خیلی کمی نمک به مخلوط پنیر اضافه کنید. مواد را زیر و رو کنید تا

با هم مخلوط شوند.

مخلوط پنیر را با همان قاشق کوچک داخل گوجه‌های توخالی بریزید. همچنین می‌توانید این کار را با یک قیف و ماسوره گرد کوچک

انجام دهید. فینگرفود گوجه پنیری را تا زمان سرو در یخچال نگهداری کنید.

قارچ شکم پر پنیری

قارچ ماده غذایی سالمی است که خوردن آن سبب می‌شود احساس سیری کنید. نتایج برخی از تحقیقات

نشان داده است که افزایش مصرف مواد غذایی کم‌کالری که ارزش غذایی بالایی دارند( مانند قارچ‌ها) می‌تواند

جایگزین خوبی برای غذاهای پر کالری باشد، بنابراین اگر می‌خواهید پرخوری را کنار بگذارید و بدون مصرف مواد

پرکالری احساس سیری داشته باشید انتخاب قارچ‌ها به شما کمک می‌کند تا به این هدف برسید، البته فیبر

موجود در قارچ‌ها هم در این مسیر شما را همراهی می‌کند.

برای تهیه قارچ  شکم پر پنیری، قارچ ها به مدت نیم ساعت در فر پخته میشوند. بعد از آن پنیر بز که دارای

خواص بسیاری است داخل قارچ ها جاسازی میشود. در آخر آرد سوخاری بوداده و رزماری برشته شده روی

قارچ ریخته میشوند و طعمی عالی به آن میدهند.

طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید و بگذارید گرم شود. قارچ ها را بشویید و ساقه آنها را

جدا کنید.

آنها را همراه با 3 قاشق روغن زیتون، 1 قاشق چایخوری برگ رزماری و مقداری نمک و فلفل در کاسه ای

بریزید و زیر و رو کنید تا خوب با هم مخلوط شوند.

حال قارچ ها را به یک سینی فر منتقل کنید. طوری آنها را بچینید که سمت گرد آنها بالا باشد. سینی را

حدود نیم ساعت در فر قرار دهید تا لبه قارچ ها طلایی رنگ شود. قبل از ادامه کار، یک ربع صبر کنید تا

خنک شوند. 3 قاشق روغن باقیمانده را در تابه ای بریزید و روی شعله داغ کنید. شاخه رزماری را داخل

تابه بریزید و روی شعله نسبتاً زیاد تفت بدهید تا برگ ها برشته شوند (حدود 30 ثانیه). روغن رزماری را

روی دستمال حوله ای بگیرید. فقط یک قاشق چایخوری از روغن رزماری را نگه دارید و بقیه را برای کاربرد

دیگری کنار بگذارید.

آرد سوخاری را داخل تابه بریزید. و روی شعله متوسط تفت بدهید تا طلایی و برشته شود (2 دقیقه).

برگ های رزماری برشته، نمک و فلفل را با آن مخلوط کنید.

پنیر بز را تکه تکه کنید و وسط هر قارچ یک تکه پنیر را به آرامی فشار بدهید. حال روی هر کدام مقداری

از مخلوط آرد سوخاری را بریزید. قارچ شکم پر پنیری شما آماده است. نوش جان!