مواد لازم:
۳ حبه سیر
۳ عدد بادمجان
۱/۲قاشق چایخوری زیره سبز ( ۲ گرم )
۱/ ۲ فنجان تاهینی ( ۱۲۰ میلی لیتر )
۳ قاشق سوپ خوری آب لیمو ( ۴۵ میلی لیتر )
۱ / ۲ قاشق چای خوری فلفل قرمز ( ۲ گرم )
روغن زیتون
نمک
طرز تهیه:
بادمجان را به طور کامل بشویید و آن ها را تکه تکه کنید.
سپس آن ها را در قابلمه با آب و کمی نمک بجوشانید. اگر عجله دارید، می توانید آن ها را بپزید تا پوست آن سیاه شود.
وقتی نرم، شد آن ها را بکوبید. اگر آن ها را پخته اید، اول پوست آن را بکنید.
بادمجان ها را فشار دهید تا برخی از آب آن خارج شود . این کار به رفع هرگونه تلخی کمک خواهد کرد.
حالا زیره سبز ، نمک، حبه سیر، و تاهینی را اضافه کنید . تاهینی خمیر کنجد است و در همه انواع غذاهای خاور میانه به کار می رود. طعم و بافت خوش مزه ی دارد.
سپس آب لیمو و فلفل را اضافه و به خوبی مخلوط کنید.
به تدریج روغن زیتون را اضافه وهم بزنید.
در نهایت، اگر دوست دارید چاشنی بیشتری به آن اضافه و سپس میل کنید.
