مواد لازم
اسفناج 1 کیلوگرم
پیازچه 5 عدد
تخم مرغ 2 عدد
خامه 3 قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان یا پنیر پیتزا مقدار لازم
خمیر پای مقدار لازم
نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه
اسفناج را تمیز کنید و بشویید سپس اسفناج را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم
قرار دهید تا نرم شود ( اسفناج آب میندازد و نیازی به افزودن آب نیست ) ، پس از تمام شدن
آب اسفناج کمی آن را تفت دهید و از روی حرارت بردارید. پیازچه ها را خرد کنید و در مقداری
روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس داخل کاسه ای بریزید و با اسفناج های پخته ، ۲ عدد
تخم مرغ ، خامه ، نمک و فلفل مخلوط کنید.
خمیر پای را دو قسمت کنید ، داخل قالب کاغذ روغنی بیندازید سپس ۱ قسمت از خمیر را
با وردنه نازک پهن کنید و ته قالب قرار دهید. مخلوط اسفناجی را که آماده کرده اید داخل قالب
و روی خمیر بریزید سپس مقداری پنیر پارمزان یا پنیر پیتزای رنده شده روی اسفناج ها بریزید
و با چنگال کمی مخلوط کنید.
قسمت دوم خمیر را پهن کنید و نوارهای یکسانی از خمیر ببرید و روی اسفناج ها را با خمیر
بافت بزنید ؛ پس از اتمام کار روی خمیرها را با زرده تخم مرغ یا کره آب شده برس بکشید و
کمی پنیر ریز رنده شده روی آن بپاشید. ظرف پای را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه
سانتیگراد روشن کرده اید به مدت ۳۰ – ۴۰ دقیقه قرار دهید تا روی خمیر طلایی شود سپس
از فر خارج کنید و برش بزنید و بهمراه ماست خامه ای و … سرو کنید.
