مواد لازم:
عناب ۲.۵ فنجان
شکر ۲.۵ قاشق غذاخوری
آب لیمو ۲.۵ قاشق غذاخوری
آب ۲.۵ فنجان
مرغ یا گوشت گاو ۶۷۰ گرم
پیاز ریز خرد شده ۱ عدد
سیر خرد شده ۲ دانه
زردچوبه ۱ قاشق چایخوری
دارچین ۱ قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
برای تهیه خورش عناب با مرغ، ابتدا تکه های مرغ را داخل تابه قرار داده و با افزودن مقداری روغن و قرار دادن تابه بر روی حرارت، اجازه دهید تا اطراف مرغ، طلایی و سرخ شود. سپس در تابه ای دیگر پیاز و سیر را با کمی روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز و سیر را خوب تفت دهید تا طلایی و سرخ گردد. تکه های مرغ سرخ شده را به تابه حاوی پیاز و سیر به همراه زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل اضافه نمایید و پس از کمی تفت دادن، ۲.۵ فنجان آب را روی آن بریزید و اجازه دهید که این ترکیب بر روی حرارت بجوش بیاید.
پس از بجوش آمدن، حرارت را کم کنید و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه تابه را بر روی حرارت کم نگهدارید تا محتویات آن پخته و آماده شوند. پس از گذشت مدت زمان کوتاهی از پختن مرغ، عناب، شکر و آبلیمو را به آن اضافه نموده و اجازه دهید تا خورش به صورت کامل پخته و به روغن بیاید.
