مواد لازم:
کره آب شده ۱ فنجان
شکر سفید ۱ فنجان
تخم مرغ ۳ عدد
اسانس وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
آرد ۲ فنجان
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱/۸ قاشق چایخوری
رنگ خوراکی قرمز ۲ قطره
مربای زردآلو ۱ فنجان
آرد بادام ۲ فنجان
پودر قند ۳ فنجان
تخم مرغ ۱ عدد
آب لیمو ۱ و ۱/۲ قاشق چایخوری
اسانس بادام ۱/۴ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
کره و ۱ فنجان شکر را در ظرفی بریزید و آنقدر هم بزنید تا کرمی شود. ۳ عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. اسانس وانیل، آرد، بکینگ پودر و نمک را به آرامی اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت لزوم می توانید کمی شیر اضافه کنید.
خمیر را به دو بخش مساوی تقسیم کنید. دو قطره رنگ قرمز خوراکی را به یک بخش از خمیر اضافه کنید تا رنگ صورتی تیره ای بدست بیاید. ۲ قالب مربع حدود ۲۰ سانتی آماده کنید و کف آنها را کمی چرب کنید. هرکدام از خمیرها را داخل یک قالب بریزید و پخش کنید.
قالبها را داخل فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید. اجازه دهید کیکها حدود ۲۵ الی ۳۰ دقیقه بپزید تا زمانیکه وقتی خلال دندان داخل کیک فرو می کنید به آن نچسبد. قالب ها را بیرون بیاورید و ۵ دقیقه اجازه دهید خنک شود. سپس کیک ها را بیرون بیاورید و روی توری فلزی قرار دهید.
لبه های هر دو کیک را تمیز کنید و اضافی آن ها را جدا کنید. هر کیک را به ۴ نوار طولی برش بزنید. با استفاده از مربا برش های کیک را کنار هم بچسبانید. به این صورت که کناره های نوارهای کیک مربا بمالید و دو برش صورتی و دو برش سفید را طوری بهم بچسبانید که شکل شطرنجی پیدا کنند. اطراف کیک را نیز مربای زردآلو بمالید. با باقیمانده برش های کیک نیز همین کار را تکرار کنید تا دو کیک شطرنجی داشته باشید.
برای تهیه خمیر بادام ، پودر قند، آرد بادام، تخم مرغ، آب لیمو و اسانس بادام را با یکدیگر ترکیب کنید. خمیر را با دست ورز دهید تا نرم و یکدست شود. اگر خمیر بیش از حد خشک شد کمی آب لیمو یا آب اضافه کنید. هربار یک قاشق چایخوری اضافه کنید زیرا خمیر بعد از خشک شدن کمی سفت می شود. خمیر بادامی را به دو بخش مساوی تقسیم کنید.
روی سطح کار کمی پودر قند بپاشید. خمیر را روی سطح کار قرار دهید و با وردنه آنرا پخش کنید تا به ضخامتی حدود ۳ سانتیمتر برسید. به اندازه طول کیک ها خمیر را برش بزنید، بطوریکه کیک شطرنجی را بپوشاند اما دو طرف کیک باز باشد. هر کیک را روی لبه خمیر قرار دهید و کیک را داخل خمیر بپیچانید تا لبه ها بهم برسند و ۴ طرف کیک با خمیر پوشانده شود. دو لبه خمیر را با فشار دست بهم بچسبانید.
کیک را در کمی شکر بغلطانید و در ظرف سرو یا کیسه پلاستیکی قرار دهید. کیک دوم را نیز به همین طریق آماده کنید. کیک ها را در یخچال قرار دهید تا خنک و سفت شوند. سپس کیک را بصورت لایه های نازک برش بزنید و سرو کنید.
