باقلا قاتق

باقلا قاتق یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که گیاهی است و ترکیبی از انواع طعم‌های جذاب است و سریع هم درست می‌شود.برای تهیه این غذا با مجید فود همراه شوید.

مواد لازم برای تهیه باقلاقاتق

لوبیا کشاورزی (پاچ باقلا): ۲ لیوان شوید خشک: ۲ قاشق غذاخوری تخم مرغ: ۲ عدد سیر: ۴ حبه

در صورت موجود نبودن این نوع باقلا از باقلای سبز ریز یا لپه باقالی هم می‌توانید استفاده کنید.

طرز تهیه و دستور پخت باقلاقاتق

مرحله اول:لوبیاها را از چند ساعت قبل در آب جوش خیس دهید و ۲ بار آب آن را تعویض کنید. سپس پوست روی لوبیا را گرفته و آن را دو نیم کنید. سیر را خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید ، پس از اینکه بوی سیر بلند شد لوبیاها را اضافه کنید و همراه با سیر چند دقیقه تفت دهید تا نیم پز شود. سپس شوید خشک را به خورش باقلا اضافه کنید.

 مرحله دوم:پس از اینکه کمی مواد را تفت دادید حدود ۲ – ۳ لیوان آب اضافه کنید (آب باید تا ۱ بند انگشت روی مواد را بگیرد)، در قابلمه را ببندید و با حرارت ملایم و به مدت ۱۵ دقیقه اجازه دهید باقلا بپزد و آب خورش کم شود (هر ۵ دقیقه به آرامی خورش را کمی هم بزنید تا ته نگیرد).

 مرحله سوم:پس از پختن باقلاها دو تخم مرغ را داخل خورشت بشکنید .و با حرارت ملایم بگذارید تخم‌مرغ‌ها بسته شوند و خورش به روغن بیفتد. سپس خورش را در ظرف بریزید و همراه با برنج یا نان سرو کنید.

فوت و فن‌ها

• از ابتدا نمک را اضافه نکنید زیرا باعث دیر پختن لوبیاها می‌شود. اگر به بوی سیر تازه حساسیت دارید به جای آن از پودر سیر استفاده کنید.
• اگر به جای شوید خشک از شوید تازه استفاده می‌کنید مقدار شوید را به دو برابر افزایش دهید و شوید را قبل از خرد کردن کاملا خشک کنید.
• مقدار تخم مرغ در این خورش کاملا سلیقه‌ای است. می‌توانید از تخم مرغ تنها در داخل خورش استفاده کنید یا فقط به عنوان تزئین روی آن تخم مرغ نیمرو کنید و قرار دهید.
•  اگر خورش را سفت‌تر می‌پسندید کمی صبر کنید تا آب آن کشیده شود.
• برای خوشمزه‌تر شدن باقلا قاتق‌تان می‌توانید به جای روغن مایع از روغن حیوانی استفاده کنید.
• اگر پاچ‌باقلاهایتان پوست گرفته نیستند خوب است که آنها را در آب خیس کنید. تا هم نفخ‌شان گرفته شود و هم پوست‌شان به راحتی کنده شود.
• در طرز تهیه باقلا قاتق رسمی بهتر است تخم‌مرغ‌هایتان را هم نزنید تا خورشت‌تان شکل زیباتری داشته باشد.
• به جای آب می‌توانید به باقلاهایتان آب مرغ یا آب گوشت اضافه کنید، تا هم پرخاصیت‌تر و مقوی‌تر شود و هم طعم بهتری بگیرد.